Le « Cartulaire du chapitre cathédral Saint-Étienne d’Agde » nous est parvenu par la copie de l’abbé Jacques de Gohin, conservée à la Bibliothèque de la ville de Montpellier. Comptant 446 entrées, soit 420 actes (compte tenu de doublets intentionnels) échelonnés du IXe au milieu du XIIIe siècle, dont un grand nombre relèvent soit du temporel, soit de la juridiction gracieuse du chapitre, le cartulaire porte témoignage de la formation et de la gestion du patrimoine capitulaire, de la richesse foncière et mobilière des chanoines ou des alleutiers dont les testaments ont été enregistrés. Il atteste aussi la mutation sociale et politique qui affecta l’Agadez à la suite de la croisade albigeoise.